Ingredienti:
- 300 gr di farina semintegrale di grani antichi o farro
- 75 gr di burro dell’alpe oppure ghee
- 2 uova
- 80 gr di malto
- 30 gr di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
Mettere in una ciotola farina, cacao, spezie e bicarbonato. Aggiungere il malto e l’uovo e iniziare a mescolare aiutandosi con un spatola. Aggiungere il burro e iniziare a impastare con le mani.
Continuare a impastare con pazienza fino ad ottenere una palla omogenea e se necessario aggiungere farina finché l’impasto raggiunge la consistenza desiderata: omogeneo, compatto e non troppo appiccicoso.
Riporre l’impasto in una ciotola far riposare in frigo.
Spianare l’impasto a 3-4 mm e formare i biscotti con le formine. Adagiare su una teglia da forno foderata con delle carta e cuocere in modalità ventilata 160° per 10-15 minuti (o finché i biscotti diventano dorati e croccanti senza bruciarli).
