La primavera, dove la natura da il meglio di sé
spunti, idee e ricette con le erbe spontanee
Quali erbe spontanee conosci e raccogli? Come probabilmente saprai ce ne sono tante che sono commestibili, alcune sono decisamente gustose, altre un po’ amare, ma tutte con le loro proprietà e caratteristiche uniche. Noi non ne raccogliamo molte e ci limitiamo a quelle che conosciamo bene, e con i nostri piccoli raccolti proviamo a fare dei discreti piattini. Tarassaco, poligono del Giappone, borsa del pastore, alliaria, falsa ortica, ortica, aglio delle vigne, aglio orsino, luppolo selvatico, asparagi selvatiche,….queste sono alcune delle erbe che conosciamo e consumiamo in primavera.
Il poligono del Giappone lo preferiamo nelle torte, con le ortiche ci facciamo tisane, minestre, pesto e pasta ripiena. Il tarassaco e le asparagi selvatiche li usiamo come contorno. L’aglio delle vigne è perfetto da fare sottaceti o al forno al cartoccio (accompagnato da altra erbe come l’aglio orsino, il tarassaco, la falsa ortica, ecc). Mentre l’alliaria è perfetta con la carne, sia in forma di salsina che direttamente a crudo sulla carne (come la borsa del pastore).
