Ingredienti:
- 350 gr + 50 gr (riserva) di farina semintegrale di farro
- 130 gr di burro dell’alpe oppure ghee
- 1 uovo
- pizzico di sale
- 100 gr di malto o sciroppo d’acero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiaini zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
Mettere in una ciotola farina, spezie e bicarbonato. Aggiungere il malto e l’uovo e iniziare a mescolare aiutandosi con un spatola. Aggiungere la parte grassa e iniziare a impastare con le mani.
Continuare a impastare con pazienza fino ad ottenere una palla omogenea e se necessario aggiungere farina finché l’impasto raggiunge la consistenza desiderata: omogeneo, compatto e non troppo appiccicoso.
Riporre l’impasto in una ciotola far riposare in frigo.
Spianare l’impasto a 4 mm e usare delle formine per formare i biscotti. Adagiare su una teglia da forno foderata con delle carta e cuocere in modalità ventilata 180° per 10 minuti (o finché i biscotti diventano dorati e croccanti senza bruciare).
