Per l’impasto:
- 75 gr di burro
- 250 ml di latte
- 25 gr lievito
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o malto di riso)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 450 gr di farina (prediligere la semintergrale)
- 1 uovo
Per la farcitura:
- 75 gr di burro
- 35 gr di zucchero (si può eventualmente sostituire con lo sciroppo d’acero)
- cannella
Sbriciolate il lievito in una ciotola. Sciogliete il burro e portatelo a una temperatura tiepida (37° C circa) aggiungendo il latte freddo. Versate il composto ottenuto nella ciotola col lievito e amalgamate fino a che non ci saranno più grumi nel fluido. A questo punto aggiungete lo sciroppo d’acero e un pizzico di sale. Incorporate la farina. Ottenuto un impasto omogeneo e lasciatelo riposare per un’oretta.
Nel frattempo, preparate una crema col burro a temperatura ambiente, zucchero e cannella.
A lievitazione terminata, stendete l’impasto con un mattarello formando un rettangolo. Spalmate la farcitura sull’intera superficie dell’impasto e formate un rotolo. Tagliate in modo da otterrete delle fette con una larghezza di circa 2 centimetri. Disponete le girelle su una teglia coperta con della carta da forno e lasciateli lievitare ancora per una mezz’ora. Spennellateli quindi con dell’uovo sbattuto. Infornate a 225° C per 15 minuti. Gustateli ancora tiepidi!
